Ingrédients
- 6 Oeufs
- 400 gr de Lardons
- 60 gr de Beurre
- 2 Oignons
- 4 Échalotes
- 1 morceau de Sucre
- 1 Bouquet garni
- 1 Clou de girofle
- 50 cl de Vin rouge de Bourgogne
- Sel
- Poivre
- 1 càs de Vinaigre blanc
Présentation de la recette
Voici une recette typiquement bourguignonne que j’ai découvert au cours d’une escapade dans cette belle région. A la fois simple mais qui fait son effet pour un repas savoureux; à déguster avec une tranche de pain de campagne et les papilles seront ravies!
Etapes de la recette
1 Fait | Peler et émincer les oignons et les échalotes. Insérer le clou de girofle dans le bouquet garni. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Dégraisser si nécessaire. Ajouter le beurre avec l'oignon et les échalotes. Les faire colorer légèrement. Verser le vin rouge avec le sucre et le bouquet garni. |
2 Fait | Faire cuire pendant 30 min à feu moyen pour obtenir un mélange réduit et onctueux. Retirer le bouquet garni. Saler et poivrer à votre convenance. Maintenir au chaud. |
3 Fait | Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Verser le vinaigre blanc. Avec un fouet, créer un tourbillon dans l'eau et casser un œuf et le faire pocher dans l'eau pendant 3 min. L'égoutter et réserver. Répéter l'opération avec les autres œufs. |
4 Fait | Dans une assiette (creuse de préférence), verser la préparation au vin et déposer l’œuf poché dessus. Servir aussitôt. |
